1medio pepino sin semillas y cortado en dados (no pele, alrededor de 2 tazas) 2 pimientos rojos, cortados en cubitos (alrededor de 2 tazas) 2 tomates grandes, sin semillas y cortado en cubitos (alrededor de 3 tazas) 1/3 tazade cebolla roja picada fino 1/2 taza deaceitunas verdes, sin hueso y picadas en cuartos 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimientarecién molida negro 1/2 cucharadita de orégano seco 3 cucharadas dezumo de limón recién exprimido de aproximadamente (2 limones) 3 cuacharadas aceite de oliva extra virgen 1/4 taza de perejilfresco picado 1/4 taza de eneldo fresco picado 1/3 taza de queso feta cortado en cubitos o desmenuzado.
Modo de preparación:
Mezclar todo y servir.... y ahora, un poco de danzas griegas:
Y el infaltable:
¡Ya ven amigos y paseantes, veranito con ensalada refrescante de baja calorías y ejercicio!
La receta tradicional de moussaka se hace con carne
picada de cordero, pero si lo preferís lo podéis hacer con carne picada
de ternera o de cerdo, aunque en este caso vuestra receta tendrá menos
sabor. Es muy parecida a la lasagna, pero en lugar de pasta lleva tajadas de berenjena.
Ingredientes para 6 personas
1 berenjena grande, 400 g de carne picada de cordero o de ternera,
1
cebolla,
1 zanahoria,
3 tomates de freír,
1/2 vaso de vino,
1/2 vaso de
caldo de carne o de pollo,
tomillo, sal, pimienta,
queso rallado
y
salsa bechamel
Cómo hacer una moussaka
Comenzamos cortando las berenjenas en
láminas y las ponemos con un poco de sal sobre un papel absorbente para
que recoja el agua que suelten y así las berenjenas no tendrán ningún regusto amargo.
Después las freímos ligeramente y las reservamos.
Por otra parte, picamos la cebolla y la zanahoria en brunoise y las
pochamos en una sartén. Cuando estén blanditas, añadimos los tomates muy
picados y dejamos que se cocinen en la sartén hasta tener un buen
sofrito o salsa para la carne.
Freímos ligeramente la carne picada en
una sartén, la añadimos a la salsa de tomate y hortalizas y agregamos el
tomillo, el vino y el caldo, dejando que cueza durante unos diez minutos hasta que no quede rastro de líquido.
Finalmente, hacemos una salsa bechamel con 25 g de
harina, 25 g de mantequilla y medio litro de leche, removiendo hasta que
esté bien espeso. Con todos estos preparativos, podemos comenzar a
montar el plato para después hornearlo, según os cuento a continuación.
En la receta habitual de moussaka que vemos en España no necesitamos
nada más, pero en la mayoría de recetas tradicionales de moussaka en
Grecia, se pone una primera capa de patatas cortadas en rodajas
y fritas ligeramente. Esta capa hace de base para la moussaka. Sobre
las patatas se pone una primera capa de berenjenas que después se cubren
con una capa de carne.
Sobre la capa de carne ponemos otra capa de láminas de berenjena y volvemos a cubrir con la carne de cordero con la salsa, aplastando un poco con el dorso de la cuchara para que quede bien compacta.
Finalmente cubrimos con bechamel, espolvoreamos con queso rallado y
metemos la fuente en el horno donde horneamos durante 20 minutos a 160º y
gratinamos 3 minutos a 220º.
